Шашлык или барбекю: непростой выбор для вылазки на природу

Летние вылазки на природу не обходятся без песен у костра и приготовления ароматного мяса. Если раньше люди традиционно отдавали предпочтение мангалу и шампурам, то в последние годы всё популярнее становится гриль с решеткой, а заказ шашлыка на дом с бесплатной доставкой и вовсе сделал это блюдо одним из самых доступных.

Нюансы приготовления блюд на огне

Мясо на вертеле и запеченное на углях считается кавказским блюдом, а слово “шашлык” имеет татарское происхождение, и в разных странах это блюдо называют по-разному. В Армении распространено слово хоровац, а в Грузии — мцвади. Но как бы ни назывался шашлык, он получается одинаково вкусным, если его правильно приготовить.

Процесс приготовления может отличаться, как и время маринования — некоторые замачивают мясо на пятнадцать минут, а другие на сутки. Для маринада используют:

• уксус;
• специи;
• соль и лук;
• вино;
• минеральную воду и другие компоненты.

Есть сотни рецептов, по которым получается отменное мясо на костре. Во время обжарки на поверхности кусочка получается вкуснейшая корочка, которая удерживает влагу, и кусочек таким образом остается сочным и вкусным. Жарят шашлык на мангале, равномерно раскладывая шампуры и медленно переворачивая их в процессе приготовления. Угли дают хороший жар, а для улучшения доступа воздуха обмахиваются подручными средствами. Подают готовое мясо обычно с овощами, хлебом, сыром или зеленью.

Барбекю готовится на решетке. В освоении этого блюда дальше всех продвинулись американцы и популяризовали барбекю-вечеринки в других странах. В качестве основного ингредиента берут говядину, свинину или баранину, а еще большое внимание уделяют соли, количество которой должно быть строго рассчитано, чтобы удерживать влагу. Специи добавляют в процессе приготовления.

Отличия барбекю от шашлыка

Есть несколько принципиальных отличий:

• шашлык сначала насаживают на шампуры, а уже потом держат над мангалом, а при приготовлении барбекю мясо раскладывают непосредственно на решетку;
• для барбекю применяют специальное приспособление с решеткой, шашлык же можно сделать не только на мангале, но и в тандыре или даже в духовке;
• шашлычное мясо режут на небольшие кусочки, тогда как для барбекю его режут крупнее;
• если шашлык едят традиционно с разными овощами, то для барбекю предпочитают подавать запеченный картофель или фри.

Для приготовления на мангале свиная корейка подойдет лучше всего. Заказать шашлык из корейки можно на странице https://shashliknn.ru/product/shashlyk-iz-svininy-korejka/ или приготовить его самому.